logo

Keďže prírodné sladidlá s nulovým obsahom kalórií, ako je stévia, sú čoraz obľúbenejšie, tu je to, čo potrebujete vedieť

Listy stévie sa zbierajú, sušia a potom sa namáčajú v horúcej vode. Kvapalina sa filtruje a čistí, aby sa izolovali sladké zlúčeniny. Potom sa extrakt suší. (iStock)

Autor:Christy Brissette 29. apríla 2019 Autor:Christy Brissette 29. apríla 2019

Čo sa týka trendov v potravinách a nápojoch, vládne natural a kategória nízkokalorických a bezkalorických sladidiel nie je výnimkou. Predaj sladidla zo stévie – pod vedením Truvia Natural Sweetener – zatienili predaje umelých sladidiel vrátane aspartámu, sukralózy a sacharínu. Vlani v auguste výskumná spoločnosť Nielsen uviedla, že predaj stévie medziročne vzrástol o 11,9 percenta, zatiaľ čo predaj umelých sladidiel klesol v priemere o 6,6 percenta.

Tipy, ako začať terapiu a ako z nej vyťažiť maximumŠípkaVpravo

Monk fruit je ďalším obľúbeným nevýživným prírodným sladidlom. Údaje spoločnosti Nielsen z apríla 2018 ukázali, že používanie mníšskeho ovocia sa zvýšilo o 20 percent v potravinách, ako sú cereálie a výživové tyčinky, a o viac ako 150 percent v prípade vitamínov a mlieka bez laktózy.

Niet divu, že prírodné sladidlá bez cukru si získavajú priazeň. Američania sú najväčšími konzumentmi cukru na svete, pričom priemerný človek prijme štvrtinu šálky pridaného cukru denne. Sme si však dobre vedomí toho, že nadmerná konzumácia sladkých jedál a nápojov súvisí s obezitou, cukrovkou 2. typu, srdcovými chorobami a stukovatením pečene.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Spotrebitelia chcú znížiť príjem cukru a zároveň si pochutnať na nejakej sladkosti. Umelé sladidlá kedysi ponúkali riešenie, ale ich popularita sa zmenšila medzi obavami, že nepomáhajú pri regulácii hmotnosti a pri neustálom používaní môžu dokonca spôsobiť priberanie, metabolický syndróm a vysoký krvný tlak.

Prírodné sladidlá majú zdravú aureolu rastlinného pôvodu a zdá sa, že zaškrtávajú všetky správne políčka. Sú však také nevinné, ako sa zdajú?

Aký je rozdiel?

Listy stévie sa používajú ako sladidlo už od 16. storočia, ale extrakt bol schválený na použitie ako potravinová prísada len v Spojených štátoch od roku 2008 a v Európe od roku 2011.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Celý názov rastliny stévia je stévia rebaudiana Bertoni. Ide o ker pochádzajúci z Južnej Ameriky, ktorý sa pestuje aj v Japonsku a Číne. Listy sa zbierajú, sušia a potom sa namáčajú v horúcej vode. Výsledná kvapalina sa filtruje a čistí, aby sa izolovali sladké zlúčeniny nazývané glykozidy, z ktorých najbežnejšie sú steviozid a rebaudiozid A (tiež známy ako reb A). Potom sa extrakt zo stévie suší na použitie ako sladidlo.

Reklama

Stévia je 200 až 300-krát sladšia ako cukor, takže na osladenie jedál a nápojov vám stačí len malé množstvo. Má dostatočne nízky obsah kalórií, že ho možno nazvať sladidlom s nulovým obsahom kalórií. Aby ste získali väčší objem, aby sa dala ľahšie použiť ako náhrada cukru, do balíčkov a vrecúšok stévie, ktoré vidíte v obchode s potravinami, sa zvyčajne pridávajú iné sladidlá, uhľohydráty a vláknina.

ako čistiť drevený stôl

Jednou nevýhodou je, že niektoré zlúčeniny v stévii, najmä steviosidy, majú tendenciu mať horkú pachuť. To je ďalší dôvod, prečo sa niekedy pridávajú iné sladidlá.

Sladká pravda o kokosovom a datľovom cukre – existuje niekoľko výhod

Truvia je najpredávanejšia značka stévie v Spojených štátoch. Jeho prírodný sladidlo má nula kalórií a je bez cukru. Je osladený reb A a je to väčšinou erytritol, cukrový alkohol potrebný na poskytnutie objemu a vzhľadu a textúry podobnému cukru. Prírodné príchute sú tiež na zozname zložiek.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Monk fruit, tiež známy ako lo han guo, je malý melón z Číny. Sladká zložka, mogrozid V, sa získava zo sušeného ovocia alebo šťavy a je 150 až 250-krát sladšia ako cukor. Ovocné sladidlo Monk obsahuje 2 kalórie na čajovú lyžičku, čo je dosť málo na to, aby bolo označené ako nula kalórie.

Ovocie mnícha chutí inak ako cukor a môže mať pachuť. Rovnako ako v prípade extraktov zo stévie sa ovocie mnícha často mieša s inými sladidlami, škrobmi a vlákninou, aby sa pridal objem a zlepšila sa chuť.

Čo je najlepšie pre vaše zdravie?

TO Systematické preskúmanie minulý rok zistili, že prírodné a umelé sladidlá sú často posudzované ako jedna skupina namiesto samostatných zlúčenín, čo sťažuje zistenie, či sú niektoré lepšie ako iné.

zostať hladný zostať hlúpy význam
Príbeh pokračuje pod inzerátom

Stévia bola určená ako bezpečná pre bežnú populáciu vrátane detí. The Prijateľný denný príjem (ADI) bola stanovená na štyri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti. Takže podľa Food and Drug Administration, ak vážite 150 libier, môžete mať až 273 miligramov stévie - ekvivalent asi 10 balíčkov sladidla stévie denne.

Reklama

Štúdie na zvieratách naznačujú, že extrakty stévie sú netoxické. Doposiaľ neboli zaznamenané žiadne negatívne reakcie u ľudí. A štúdia účinku extraktov stévie na fekálne baktérie ukázala, že rovnováha baktérií nebola významne ovplyvnená.

Výskum tiež ukazuje, že stévia nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nespôsobuje dutiny, ako to robia cukry. Môže tiež pomôcť znížiť hladinu inzulínu v porovnaní s umelými sladidlami: Štúdium 19 chudých a 12 obéznych dospelých zistilo, že konzumácia stévie pred jedlom výrazne znižuje hladinu inzulínu po jedle v porovnaní s aspartámom, umelým sladidlom bez cukru.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Existuje určitá obava, že nízkokalorické sladidlá môžu spôsobiť, že ľudia budú hladnejší, pretože očakávajú príjem kalórií s chuťou na sladké. Vyššie uvedená štúdia na chudých a obéznych jedincoch zistila, že keď účastníci mali stéviu pred jedlom v porovnaní s cukrom, nekompenzovali to zjedením väčšieho množstva kalórií a nezaznamenali žiadne rozdiely v hladinách hladu. A štúdium zo Singapuru však našli protichodné výsledky. Tridsať zdravých mužov bolo náhodne vybraných, aby pili nápoj obsahujúci stéviu, mníšske ovocie, aspartám alebo cukor. O hodinu neskôr dostali obed. Výsledky ukázali, že pitie nápoja bez cukru, bez ohľadu na to, či bol prírodný alebo umelý, viedlo k tomu, že muži jedli na obed viac, ako keby mali sladký nápoj.

Reklama

Ovocné sladidlo Monk obsahuje málo, ak vôbec nejaké, uhľohydráty a nulový cukor, takže nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Ovocie mnícha je všeobecne uznávané ako bezpečné FDA, ale nebol stanovený žiadny limit ADI. Celkovo je výskum mníšskeho ovocia príliš mladý na to, aby mohol povedať veľa o jeho vplyve na ľudské zdravie.

Pri stévii aj mníši je otázka za milión: Pomáhajú ľuďom schudnúť? Zatiaľ dôkazy nepodporuje myšlienku, že nízkokalorické sladidlá podporujú chudnutie .

Ostatné zložky

Niektoré z lepších prísad, ktoré by ste mali hľadať vo svojich sladidlách, zahŕňajú erytritol, inulín a celulózu. Niektoré z menej žiaducich prísad sú dextróza, maltodextrín a laktóza.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Erytritol je cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene nachádza v hrozne, hubách a pive. Verzia potravinárskej prídavnej látky je vyrobená z cukru z kukuričného alebo pšeničného škrobu fermentovaného kvasinkami; zlúčenina sa potom oddelí a prečistí. Erytritol má 0,24 kalórií na gram, zatiaľ čo cukor má štyri kalórie na gram, no je o 70 percent taký sladký ako cukor. Pomáha tiež bojovať proti dutinám.

Reklama

Tento cukrový alkohol má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi a zdá sa, že neovplyvňuje črevné baktérie. Erytritol sa na základe štúdií toxicity, rizika rakoviny a reprodukčného zdravia na zvieratách považuje za bezpečný.

je bravčové mäso s vysokým obsahom bielkovín

Upozorňujeme však, že preháňanie cukrových alkoholov môže spôsobiť nadúvanie a iné tráviace problémy, najmä u ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Erytritol je jedným z najmenej urážlivých cukrových alkoholov, pretože na rozdiel od väčšiny ostatných je odolný voči fermentácii baktériami v hrubom čreve.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Ďalšie bežné – a pozitívne – zložky v zmesiach stévie a mníšskeho ovocia zahŕňajú vlákninu, ako je inulín a celulóza. Inulín sa väčšinou získava z koreňa čakanky. Toto prebiotikum má mnoho potenciálnych zdravotných výhod a podporuje dobré baktérie v čreve. Môže tiež pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi a regulovať hmotnosť. Celulóza sa nachádza v stenách rastlinných buniek a je to nerozpustná vláknina, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť.

Reklama

Značky stévie, ako napríklad Stevia in the Raw a Pure Via, ako aj niekoľko spoločností vyrábajúcich sladidlá z mníšskeho ovocia pridávajú do svojich zmesí dextrózu alebo maltodextrín. Tieto jednoduché cukry majú vysoký glykemický index. Množstvá sú dostatočne malé, že ak si dáte len jeden alebo dva balíčky, bude to mať malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Množstvo uhľohydrátov sa však môže zvýšiť, ak používate značné množstvo týchto sladidiel.

Niektoré značky používajú ako objemové činidlo laktózu. Hoci sú množstvá malé, môže to byť znepokojujúce pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu a sú obzvlášť citliví a/alebo ľudí, ktorí používajú sladidlá vo veľkých množstvách.

Spodný riadok

Sú sladidlá stévie a mníšskeho ovocia lepšie, pretože sú prirodzené? Rastlina a ovocie sú určite prírodné, ale výťažky vo vašich sladidlách boli spracované a rafinované, aby vytvorili niečo, čo možno pridať do jedla a použiť namiesto cukru.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Pamätajte, že prirodzené neznamená automaticky lepšie. Napríklad celé listy stévie a surové (menej čistené) extrakty stévie nie sú schválené na použitie v potravinách z dôvodu obáv súvisiacich so zdravím obličiek.

Je tiež dôležité zvážiť, ako používate stéviu a mníšske ovocné sladidlá. Dávate si ich do rannej kávy namiesto cukru, aby ste si mohli dať tú šišku navyše? Potom ti uniká pointa.

prestal lg vyrábať telefóny

Nízkokalorické sladidlá by sa mali používať ako nástroj, ktorý vám pomôže znížiť pridané cukry vo vašej strave. Dokonca aj vtedy by ste sa mali snažiť, aby ste ich používali v rozumnej miere, aby ste pomohli svojim chuťovým pohárikom prispôsobiť sa časom menšej sladkosti. Ďalšia kľúčová stratégia: Vyberajte si častejšie výživné potraviny, ako je ovocie, aby ste získali vlákninu a živiny spolu s prírodnými cukrami.

Christy Brissette je registrovaná dietologička, autorka výživy, televízna prispievateľka a prezidentka 80TwentyNutrition.com . Sledujte ju na Twitteri @80dvadsaťpravidlo .

Viac z Lifestyle:

Doplnky vitamínu D ešte nevyhadzujte

Ráno alebo večer? S jedlom alebo bez? Odpovede na vaše otázky o užívaní doplnkov. ]

Prečo by ste sa mali mať na pozore pred niektorými doplnkami tráviacich enzýmov

KomentujteKomentáre GiftOutline Darčekový článok Načítava sa...