logo

„Návrat ku koreňom“

Melissa Nashová z Olney si v pondelok popoludní naplnila svoj ručný košík smotanou zo sójového mlieka a organickým jogurtom v mliečnej časti Roots Market. Po prečítaní kníh a článkov v časopisoch o umelých prísadách v potravinách sa nedávno rozhodla pre zdravšiu stravu.

„Na základné veci je to dobrý obchod,“ povedal 28-ročný Nash, ktorý sa pravidelne zastavuje v prírodných gurmánskych potravinách v nákupnom centre Clarksville Square.

ako maľovať plastové stoličky

Organické obchody, ako je Roots Market, sa stali súčasťou multimiliardového národného trhu so sójou, mliečnymi výrobkami a vlákninovými výrobkami, čím výrazne prekročili hranice medzi milovníkmi biopotravín, ktorým kedysi slúžili v 60. a 70. rokoch. Predaj v Roots rástol o viac ako 20 percent ročne, povedal spolumajiteľ Jeff Kaufman.

Uličky obchodu s rozlohou 11 000 štvorcových stôp sú plné kníh o zdraví a wellness, listového špenátu, tofu a zeleninových produktov. Majitelia obchodu uviedli, že predávajú „čisté“ potraviny, položky bez pesticídov, konzervačných látok, chemikálií a farbív.

„Predaj sa veľmi pekne zvyšuje,“ povedal 33-ročný Kaufman. „Je to [o] návrate ku koreňom, k tomu, čo by jedlo malo byť. Ide o to mať miesto pre ľudí s podobným zmýšľaním.“

Kaufman, bývalý fanúšik syrových steakov z Philly, povedal, že svoju vlastnú premenu zdravia zažil v roku 1992 počas výletu na bicykli z Potomacu do Berkeley v Kalifornii. Popri tom ochutnal prírodné jedlá a bylinné prípravky. Neskôr sa z neho stal prísny vegán.

V roku 1996 sa počas práce v obchode s prírodnými potravinami v Rockville stretol s Jody Cutlerom, bývalou učiteľkou hudby a drámy Silver Spring. Obaja sa rozhodli otvoriť si vlastný podnik.

Po hľadaní miest v okolí Washingtonu a Severnej Virgínie sa pár usadil v Clarksville. V tom čase existoval iba jeden ďalší obchod so zdravou výživou v okrese Howard, David's Natural Market v centre Wilde Lake Village Center, ktorý v roku 1986 kúpil David London.

V tom čase veľa miestnych kupujúcich so zdravou výživou podnikalo dlhé cesty do supermarketov v okrese Montgomery, Annapolis a Baltimore, povedal Kaufman.

„Okres Howard sa zdal byť nedostatočne obsluhovaný,“ povedal Kaufman.

Teraz niektoré väčšie reťazce supermarketov, ako napríklad neďaleký Giant v River Hill Village Center, zvýšili svoju ponuku prírodných potravín.

To nie je prekvapujúce, vzhľadom na zvýšené povedomie verejnosti o zdraví, povedal Jeff Metzger, vydavateľ Food World, kolumbijského obchodného časopisu pre potravinársky priemysel. Segmenty organických a etnických potravín v tomto odvetví rýchlo rastú, čo núti viac obchodov, aby zvýšili svoje zásoby.

nefritové valce skutočne fungujú

'Myslím si, že úspech Fresh Fields to tiež trochu urýchlil,' povedal Metzger. Poznamenal, že zapojenie väčších reťazcov do trhu znamenalo väčšiu konkurenciu pre menších obchodníkov.

Trh s prírodnými potravinami v roku 2001 dosiahol približne 32 miliárd dolárov, vrátane predaja potravinových doplnkov, výrobkov osobnej starostlivosti a domácich potrieb, čo je 32-percentný nárast oproti roku 2000, povedala Laurel Lund, riaditeľka redakcie skupiny zdravého životného štýlu vydavateľstva Sabot, ktoré vydáva Glen Allen. , mesačník Vegetarian Times so sídlom vo Va. Len vegetariánske hamburgery vlani zarobili 350 miliónov dolárov. Lund odhadol, že v Spojených štátoch existuje 10 000 až 12 000 obchodov s prírodnými potravinami, vrátane asi 9 000 nezávislých mom-and-pop podnikov.

Rastúce obavy o zdravie baby boomu, ktorí chcú jesť menej červeného mäsa a viac listovej zeleniny, spolu s publicitou súvisiacou s bezpečnostnými rizikami spojenými s pesticídmi a antibiotikami v potravinách, zvýšili predaj, povedal Lund. Povedala, že v Spojených štátoch je asi 12 miliónov vegetariánov, čo je takmer 5 percent populácie.

Trh „rastie míľovými krokmi, čo je veľkolepé,“ povedal Lund. „Teraz, keď už vieme, aká dôležitá je strava pre udržanie zdravia, rozhodne sa dostáva do hlavného prúdu. Dobrou správou je, že stále viac ľudí sa zaujíma o biopotraviny a ich zdravie.“

Roots nielen predáva biopotraviny, ale ponúka kurzy varenia, jogu a podujatia, ako je sobotňajší „Celebrate Italy Day“ s ochutnávkou cestovín, olív a iných jedál.

Niekoľko vývojárov oslovilo obchod s nápadmi na rozšírenie, ale Cutler povedal, že partneri nemajú žiadne okamžité plány na rast.

'Sme radi, že sme oproti Giantovi oproti, pretože predávame veci, ktoré nepredávajú,' povedal Cutler. „Prichádzajú k nám ľudia, ktorí skutočne chcú organické produkty.“

Niektoré z najobľúbenejších položiek obchodu zahŕňajú Robert's American Gourmet Fruity Booty snacky, nízkokalorickú zmes z pufovanej ryže, kukurice a ovocia, ktorá sa predáva za 1,79 dolára za vrecko, a organické polievky s krémovou brokolicou a maslovou tekvicou.

K dispozícii sú samostatné výstavy produktov pre deti, ako je cmarová polievka za 4,29 USD, výrobky na starostlivosť o pokožku a sekcia prírodného krmiva pre domáce zvieratá. Nad uličkami visia vlajky rôznych krajín. Mnohí z 25 zamestnancov obchodu sú vegáni alebo vegetariáni.

vlasové kúry pre tenké vlasy

Jedno nedávne popoludnie, čerstvá po cvičení, Patti Shafer z Ashtonu v okrese Montgomery posunula svoj vozík uličkami a doplnila si zásoby organických produktov, bylinných krémov a doplnkov.

'Len sa mi páči ich široký výber,' povedal Shafer, 48. 'Je to príjemná atmosféra na nakupovanie. Snažím sa viac si uvedomiť, čo jem.'

Sable Makonnen, vľavo, podáva etiópske jedlá spolumajiteľke Roots Market Jody Cutler na festivale Cinco de Mayo v obchode s prírodnými potravinami minulý mesiac.