logo

Zdvihne sa aj kôra

Drumroll, prosím. Január je mesiacom mrazenej pizze – čas na zamyslenie sa a vychutnanie si kategórie potravín, ktorá minulý rok vzrástla o 9 percent s celkovým obratom 2,08 miliardy USD, uvádza spoločnosť Information Resources Inc. so sídlom v Chicagu. Prečo práve január? Využite silvestrovské večierky a večierky Super Bowl za vytvorenie špičkových požiadaviek. National Frozen Pizza Institute, obchodné združenie so sídlom v McLeane, tvrdí, že pri týchto dvoch príležitostiach vyletí z dverí supermarketov viac koláčov ako v ktoromkoľvek inom ročnom období. Aký je najrýchlejšie rastúci segment trhu s mrazenou pizzou? To by bola pizza s „vyrastajúcou kôrkou“, koláč vyrobený zo surového cesta, ktorý kysne, keď sa pečie v domácej rúre a ako bežná pizza nevyžaduje žiadnu ďalšiu prípravu. Tržby vlani vzrástli o 48 percent. Tento typ pizze sa prvýkrát objavil v mraziacich boxoch pred siedmimi rokmi - koláč pre ľudí, ktorí uprednostňujú pizzu s hrubou kôrkou. (Bežná pizza s tenkou kôrkou, ktorá sa predáva čiastočne upečená, má väčší kúsok na trhu.) Zaujímalo nás, ako sa jedna stúpajúca kôrka líši od druhej. Ochutnali sme päť mrazených pizz typu „Four Cheese“ alebo „Three Cheese“, ktoré sú všetky dostupné vo väčšine supermarketov. Každý sme upiekli podľa návodu výrobcu. Celkovo degustátori povedali, že doručovatelia sa nemusia báť. Syr a omáčka „priemyselnej sily“ mali slabú chuť. Ale páčilo sa nám, že mrazené koláče idú z mrazničky na stôl za menej ako pol hodiny. Nie je potrebné čakať, kým zazvoní zvonček. Sú vždy horúce. A nevyžaduje sa žiadne sprepitné. Tu sú výsledky: PRIJATELNÁ DiGiorno Rising Crust Pizza Vďaka mimoriadne vysokej, ľahkej a vzdušnej kôrke je tento koláč všeobecne obľúbený. V kôre neboli žiadne lepkavé, nedovarené miesta. Spodok krásne zhnedol s dostatočným množstvom chrumkavej kukuričnej múky. Pomer paradajkovej omáčky k syru bol perfektný. Približne 5,99 dolárov za koláč s hmotnosťou 29,43 uncí. DiGiorno vyrába aj pizzu Rising Crust v troch hubách, zelenine, kura Supreme, paprike, talianskej klobáse, klobáse a paprike, Supreme, špenátu a cesnaku a trojmäsovej pizze. Freschetta Bakes and Rises Najvyšší koláč zo všetkých mal veľmi atraktívnu kôrku s nepravidelnými zákrutami a záhybmi, ktoré mu dodávali ručne vyrobený vzhľad. Toto bol pekný koláč. V skutočnosti to bol jediný koláč, ktorý vyzeral ešte lepšie, keď prišiel z rúry, ako na obrázku na škatuli. Ale pod jeho vysokým zhnednutým vonkajším okrajom bol nadýchaný interiér, ktorý pripomínal biely chlieb. Pomer syra a omáčky bol v poriadku. Približne 6,89 dolárov za koláč s hmotnosťou 26,85 uncí. Freschetta vyrába aj pizze Bakes & Rises in Pepperoni, Sausage & Pepperoni, Supreme, Four Meat, Klobása, BBQ kura so slaninou a Zeleninové Primavera. Mama Celeste Fresh-Baked Rising Crust Mama odviedla dobrú prácu. Koláč mal atraktívny, lesklý, zvinutý okraj, ktorý bol chutný. Kôrka bola príjemne žuvacia. Chceli sme však viac omáčky a menej syra, ktorý mal jemne kovovú chuť. Približne 5,99 dolárov za koláč s hmotnosťou 29,63 uncí. Mama Celeste tiež vyrába Rising Crust v pizzách Supreme, Three Meat a Pepperoni. ZABUDNITEĽNÉ Red Barron Bake to Rise Pokyny na varenie vyžadovali plech na sušienky. Zaviazali sme sa. Koláč sme piekli, kým 'syr nie je rozpustený a okraje nie sú zlatohnedé'. Vonkajšia kôra mala matný povrch a žiadnu chuť. Spodok bol ochabnutý. Polevy: gumový syr a obyčajná paradajková pasta. Približne 5,89 dolárov za koláč s hmotnosťou 27,75 uncí. Tombstone Oven Rising Crust Koláč s najväčším podielom na národnom trhu (17 percent) nezískal túto príležitosť. Kôra Tombstone bola ťažká ako žula, cestovitá a mokrá pod obyčajnou červenou omáčkou a syrom bez chuti. Asi 5,89 dolárov za koláč s hmotnosťou 29,25 uncí.