logo

Cantaloupe

Tohtotýždňový pohľad na to, čo je nové, bohaté alebo tajomné v uličkách produkcie.

Technicky sa pravý melón pestuje iba v Európe; to, čo tu v tomto ročnom období vidíme v supermarketoch, na farmárskych trhoch a v stánkoch pri cestách, môže byť niektorá z niekoľkých odrôd pižmového melónu s oranžovou dužinou alebo „sieťovaného“ melónu, ktorý je pomenovaný podľa vzoru, ktorý zdobí jeho kôru. Hoci obsahuje 90 percent vody, pižmový melón, ehm, melón je príjemným zdrojom vitamínov A a C.

AKO VYBRAŤ: Ovoňajte koniec stonky; aróma melónu je najlepším znakom zrelosti, hoci vôňa bude tlmená, ak je melón vychladený. Pozri sa bližšie; sieťový vzor by mal byť mierne zvýšený a pozadie by malo byť krémovej farby. Vyzdvihni to; melón by sa mal zdať ťažký vzhľadom na jeho veľkosť. Jemne stlačte; nemali by tam byť žiadne mäkké miesta, hoci melón by mal podľahnúť miernemu tlaku v blízkosti konca stonky. Prejdi cez tých, ktorí sú tvrdí; melón po zbere nedozrieva. Neobťažujte sa klepaním na kôru; úprimne, vedeli by ste, čo počúvať?

Miestne sú najlepšie melóny dostupné počas júla a augusta. Nekrájaný melón skladujte dva až tri dni pri izbovej teplote. Nakrájajte iba to, čo je potrebné, zvyšok pevne zakryte plastovou fóliou (ľahko absorbuje iné chute) a ochlaďte. Ak je to možné, vyberte ho z chladničky asi 15 minút pred podávaním, aby sa ochladilo a rozkvitla chuť.

AKO PRIPRAVIŤ: Nakrájajte, vydlabte semienka a zahryznite. Alebo cez ovocie vytlačte čerstvú limetku. A doplňte ju slaným syrom alebo údenou či sušenou šunkou. Použite ho proti pálivosti čili papričiek. Preložte ho cez šalát. S cukrom, korením a citrónovou šťavou ho rozmixujeme do polievky. Alebo použite rozpolený melón ako misku na sorbet alebo zmrzlinu a iné ovocie alebo bobuľové ovocie.

-- Renee Schettler